Для сохранения профилей пользователей почтового клиента Microsoft Outlook подойдет программа Safe PST Backup. После установки нужно выбрать папку в которую будут сохранены резервные копии и нажать кнопку Start Backup.

В настройках "Options" (на вкладке Schedule) доступно планирование резервного копирования:

Hourly — почасово (можно выбрать через сколько часов будет происходить резервное копирование).
Daily — ежедневно (можно выбрать через сколько дней и часов будет происходить резервное копирование).
Weekly — еженедельно (настраиваются дни недели и часы когда будет происходить резервное копирование).
Monthly — ежемесячно (задаются дни и часы когда будет происходить резервное копирование).
На вкладке Files and Folders можно выбрать какие папки и файлы будут добавлены к резервной копии напротив каждой (если у вас их несколько) учетной записи.